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红酒感观点评Y果的数据分析方法科学研究(下)

摘 要:依据酿酒葡萄、红酒的理化指标和芬芳化学物质对红酒的品质作出评价。 最先,应用层次分析法(analytichierarchyprocess,AHP)搭建红酒的得分可靠实体模型;次之,根据红葡萄酒的评价Y果融合聚类分析法保持对红葡萄的等级分类;再度,剖析红葡萄和红酒理化指标中间联动性;最终,应用总计增长率涵数,表明了芬芳化学物质对红酒品质的危害起着关键功效,不可以仅根据酿酒葡萄和红酒的理化指标点评红酒的品质。

关键字:应用数学;层次分析法;聚类分析法;得分可靠;感观点评。

孙聪聪 葛斌(哈尔滨工程大学理学院) 酿酒葡萄等级分类实体模型 根据附注2中酿酒葡萄的各类理化指标,应用手机软件绘图出红葡萄的聚类算法谱系图,如图所示3图示。

 依据红酒的等级分类Y果,融合红葡萄的聚类算法谱系图开展剖析,将红葡萄分成4类,如表7图示。

 酿酒葡萄与红酒理化指标联动性实体模型 应用主份量分析方法和有关分析方法,获得酿酒葡萄和红酒理化指标中间的联络。  主份量分析方法简单化理化指标 运用附注2的统计数据,系统软件开展主份量剖析,红酒的运作Y果如表8、表9图示。

 红葡萄的运作方式 同所述红酒。  有关分析方法 根据节刷选出去的关键份量,从每一关键份量中挑选出1个危害要素较大的理化指标意味着相同水准类的别的指标值来参加相关系数计算。   相关系数界定为r=■ 利用计算机立即测算出红葡萄的16个关键指标值各自和红酒的4个关键指标值相关系数。

  显而易见,红葡萄和红酒的理化指标中间存有关联性,实际Y果:与红葡萄、红酒都展现成正比关联的指标值未必互相促进,与红葡萄和红酒都展现正相关关联的指标值未必互相抑止。 换句话说,推动草莓生长发育的指标值有将会提高其所的酒的品质,也是将会减少其所制酒的品质,抑止草莓生长发育的指标值有将会提高其所制酒的品质,也是将会减少其所制酒的品质,抑止草莓生长发育的指标值有将会提高其所制酒的品质,也是将会减少其所制酒的品质。

 红酒综合性评价模型 运用总计增长率涵数求出,总计增长率涵数的基础理论全过程给出。

 流程1:对所有指标开展微量纲化解决:xij*=(xij-xj)/sj(i=1,2,...,n;j=1,2,...,p),  在其中,xj=■,  sj2=■ 流程2:因子分析解决: 1)算出微量纲化解决后相关矩阵R; 2)依据λI-R=0,测算特征根λj(j=1,...,p); 3)对λj(j=1,...,m)开展排序:λ1≥λ2≥...≥λp≥0. 每一特征根相匹配1个特征向量:  μj=(μj1,...,μjp)(j=1,...,p)。  因此有  Fj=μj1x1* μj2x2* ... μjpxp*(j=1,...,p), 这儿Fj是第j个关键成份,xj*=[x1j* x2j* ... xnj*]T(j=1,...,p)。

 依照增长率aj=■, 当总计增长率■aj超过必须标值,选择前k个主成份,将这前k个关键的份量做为他们公共性的系数。

 流程3:用这好多个自变量把全部公共性的系数线形表达出,并结构所有系数的评分涵数,求前k个主份量的线形权重计算值:  F=■ajFj 最先将附注3中危害红酒芬芳化学物质的关键指标值简单化为乙酸乙酯、3-甲基-1-丁醇、2-甲基-1-丙醇、乳酸乙酯、心酸乙酯、苯乙醇、心酸、2-癸酸、丁二酸二乙酯9项;  次之应用主份量分析方法将其简单化为2-甲基-1-丙醇、乙酸乙酯、丁二酸二乙酯3项。   再度,取节的16组对红葡萄成正比的理化指标(含Z的项)、4组与红酒展现成正比关联的指标值(含X的项)与左右3组对芬芳化学物质危害很大的指标值(含V的项)相互组成1组统计数据,并进行主份量剖析,Y果如表10、表11图示。

 由表10所知前8个主份量可以较全方位地反映红酒质量的关键信息内容。

 依据成份矩阵分析:  首位主成份与V1,X15,X14,Z51,Z50有很大成正比;  其次主成份与V3,X14,Z39,Z20有很大成正比;  最后主成份与V1,V3,Z4有很大成正比;  最后主成份与V1,X3,Z17,Z46有很大成正比;  五主成份与V1,V3,X8,Z57,Z39,Z58,Z22,Z50,Z59,Z60有很大成正比;  最后主成份与V9有很大成正比;  第7主成份与V9,Z57,Z58有很大成正比;  第八主成份与V9,X8,Z46,Z59,Z60有很大成正比。  显而易见,芬芳化学物质对红酒等的归类起着十分大的功效,因而不可以只是根据各类指标值来决策酒的最后品质。

3依据 文中中有2个闪光点:  首位,应用AHP取得成功地处理了哪组评酒员得分更可靠的难题,并且测算全过程十分简约,对Matlab只必须某些基本的实际操作;  其次,运用有关分析模型获得了酿酒葡萄与红酒理化指标中间的实际联络,其Y果更有感染力。

自主创新的地方取决于强调了芬芳化学物质对红酒的品质起着十分大的功效,因而不可以仅根据酿酒葡萄和红酒的理化指标来决策红酒的最后品质,给有关科学研究出示了构思和效仿。

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